Tische reservieren, ohne einen zu erfinden
Kurzüberblick
- Eine Restaurantbuchung ist keine Uhrzeit. Sie ist eine Reservierung, ohne Reservierung oder Mitnehmen — drei verschiedene Arbeiten.
- Fragen Sie welche der drei es ist, bevor jemand eine Zeit nennt. Zwei Gyros sind kein Tisch.
- Eine Reservierung kommt ins Buch, das Sie schon nutzen, und nur wenn dieses Buch einen passenden Tisch zeigt.
- Ohne Reservierung heißt, ob sich der Weg heute Abend lohnt, nicht eine Zeit nächsten Donnerstag.
- Mitnehmen ist ein eigener Zettel gegen die Küche, nicht gegen einen leeren Stuhl.
- Die SMS geht raus, sobald die Reservierung im Buch steht, in der Sprache des Gesprächs. Kein Buch, keine SMS.
Kurz gesagt
Jemand ruft an, um Samstag um neun ins Buch zu legen, oder um zu fragen, ob sich ohne Reservierung der Weg lohnt, oder um zwei Gyros abzuholen. Das sind drei verschiedene Buchungen. Wer sie aufschreiben würde, hat beide Hände auf den Tellern. Der Assistent fragt zuerst Reservierung, ohne Reservierung oder Mitnehmen, nimmt dann die Tatsachen auf, die zu dieser Bitte gehören, und schaut ins Buch, das Sie schon nutzen. Eine Reservierung schreibt er nur, wenn dieses Buch einen passenden Tisch zeigt. Eine Wartezeit erfindet er nicht. Mitnehmen behandelt er nicht als Stuhl. Die Bestätigung geht per SMS, sobald das Buch geschrieben ist, in der Sprache des Gesprächs — über 70 Sprachen.
Das Wichtigste
- Schreiben Sie die erste Frage als Reservierung, ohne Reservierung oder Mitnehmen. Bevor das feststeht, kommt nichts Brauchbares ins Buch.
- Binden Sie das Buch an, das Sie schon nutzen. Eine Reservierung wird nur geschrieben, wenn dieses Buch einen passenden Tisch zeigt.
- Behandeln Sie ohne Reservierung als eigene Bitte. Die ehrlichen Antworten sind: kommen Sie jetzt, Sie warten, oder der nächste Abend, den wir reservieren können.
- Mitnehmen ist ein Küchenzettel. Es ist kein Tisch, und es hört auf, sobald Sie es so markiert haben.
- Eine Absage muss in derselben Stunde zurück ins Buch, sonst hört der nächste Anrufer, Sie seien voll, während der Tisch leer bleibt.
- Schalten Sie die SMS ein, sobald die Reservierung steht. Lesen Sie die ersten dreißig Buchungen von Hand.
Was buchen in diesem Haus heißt
Wer anruft und einen Tisch will, will eine Zeile in dem Buch, das die Tür schon nutzt. Nicht eine freundliche Zusage. Nicht eine Notiz für den Dienst. Einen Tisch, der frei ist, wenn vier Leute da stehen.
Das Erste, was stimmen muss, ist die Arbeit. Reservierung, ohne Reservierung oder Mitnehmen. Wer mit „Welche Uhrzeit hätten Sie gern?“ anfängt, hält einen Terrassentisch für vier für jemanden, der zwei Gyros an der Tür wollte.
Der Assistent fragt, was gebraucht wird. Bei einer Reservierung fragt er dann nach der Zahl, nach dem Abend und nach drinnen oder Terrasse. Danach prüft er das Buch, bietet nur einen Tisch an, der frei ist, trägt ein, schickt die SMS und sagt die Haltefrist, die Sie wirklich nutzen.
Drei Arbeiten, die sich keinen Tisch teilen
Reservierung. Wie viele Leute, welcher Abend, welche Uhrzeit, drinnen oder Terrasse. Ein Tisch für zwei um sieben und ein Tisch für acht um neun sind zwei verschiedene Arbeiten. Der Assistent fragt, welche davon gemeint ist, und schaut nur auf Tische, die wirklich passen. Ein Tisch für vier sind nicht zwei zusammengeschobene Zweier, solange Sie das nicht erlaubt haben. Tische zusammenzulegen entscheidet jemand im Raum.
Ohne Reservierung. Die Person fragt, ob sich der Weg über die Straße lohnt, nicht nach einer Zeit nächsten Donnerstag. Die ehrlichen Antworten sind kurz: ja, kommen Sie jetzt; ja, aber Sie warten; nein, das Buch ist zu, hier ist der nächste Abend, den wir reservieren können. Wer auf diese Frage mit Donnerstag um 20:00 antwortet, hat sie nicht gehört.
Mitnehmen. Ein anderer Zettel, manchmal gar nicht mehr, sobald der Raum voll ist. Zwei Gyros zur Abholung sind kein Tisch. Hören Sie samstags um neun mit Mitnehmen auf, markieren Sie das. Machen Sie kein Mitnehmen, sagen Sie das, damit er diese Bestellungen nicht annimmt.
Die Personenzahl muss aufgeschrieben werden: „Zu wie vielen sind Sie?“ Wer das überspringt, hält einen Tisch für zwei für eine Sechs.
Keinen Tisch vergeben, der nicht da ist
Wenn jemand Samstag um neun für vier will, liegt ja nahe. Der Assistent vergibt keinen Tisch, den er nicht sieht. Ist die Zeit weg, bietet er die nächste passende an, oder er nimmt einen Rückruf. Sagt er ja, wenn das Buch voll ist, stehen vier Leute da und sitzen nirgendwo.
Einen Reservetisch hinter dem schon reservierten erfindet er nicht, und zwei Durchgänge auf einem Tisch hält er nicht, solange Sie nicht gesagt haben, dass Sie diesen Tisch drehen. Schreiben Sie „immer ja sagen“ in die Notizen, sagt er ja.
Die Terrasse ist offen, wenn das Wetter das zulässt und Sie den Monat markiert haben. Wer im Januar die Terrasse will, bekommt sie nicht, weil der Sommer in den Notizen steht. Wer im November fragt, ob Sie dienstags offen haben, fragt, ob Sie den Tag überhaupt noch fahren.
Absage, Verschiebung, Haltefrist
Wer um acht einen Tisch um zwanzig nach acht absagt, liegt bei den meisten von Ihnen noch in der Frist, die Sie schon laut sagen, und diesen Tisch können Sie der nächsten Person noch anbieten, die anruft.
Setzen Sie die Frist, die Sie wirklich halten. Fünfzehn Minuten nach der Zeit ist die Zahl, die viele von Ihnen schon nutzen. Der Assistent soll sie am Ende einer Reservierung sagen und eine Absage innerhalb dieser Frist als wieder freien Tisch behandeln, nicht als Notiz für Montag.
Eine Verschiebung ist eine Änderung: die alte Reservierung finden, freigeben, die neue legen. Streicht er zuerst und sucht dann, hält der eigene Tisch noch den Samstag.
Letzte Platzierung ist nicht dasselbe wie Küche zu. Wer um dreiundzwanzig anruft und essen will, fragt nach einem Tisch. Ist die letzte Platzierung 22:30, sagt der Assistent das. Vier Leute setzt er um 23:00 nicht aus Freundlichkeit.
Zwölf zum Namenstag, und eine Notiz zu Nüssen
Jemand will einen Tisch für zwölf. Jemand bucht einen Namenstag. Jemand fragt, ob der Fisch für ein Kind mit Nussallergie sicher ist.
Der Assistent räumt den Raum nicht um, und er entscheidet nicht, ob ein Gericht sicher ist. Er kann „keine Nüsse“ auf die Buchung schreiben, die Sie wirklich annehmen. Dass ein Teller sicher ist, darf er nicht sagen.
Für eine Gruppe über der Zahl, die Sie setzen, nimmt er einen Rückruf. Einen Menüpreis für Essen für zwei erfindet er nicht. Tagesfang, Lamm nach Kilo und ein Wein, den sie nicht genannt haben, ändern die Rechnung.
Die SMS, sobald der Tisch im Buch steht
Die Bestätigung geht raus, in dem Moment, in dem die Zeile steht. In der Sprache des Gesprächs. Über 70 Sprachen. Nacht, Zeit, Personenzahl, die Haltefrist, die Sie schon laut sagen.
Kein Buch, keine SMS. Eine freundliche Zusage ohne Zeile ist der Grund, warum samstags zwei Vierer für denselben Tisch stehen.
Lesen Sie die ersten dreißig Buchungen von Hand. Dort liegt die Art, die niemand genannt hat: eine Mitnahme als Tisch, eine Terrasse im Januar, eine Zwölf, die niemand gesehen hat.
Was Sie zuerst hinterlegen
Die drei Arbeiten und welche davon Sie samstags abends machen. Das Buch, das Sie schon nutzen. Die Terrassenmonate, die Winterzeiten, die letzte Platzierung, die Haltefrist.
Ein Satz, der einen erfundenen Tisch verbietet. Ein Satz, der Allergieberatung verbietet. Ein Satz, der ab Ihrer Zahl einen Menschen an der großen Gruppe will.
Dann eine Verschiebung mit einem Namen, der schon im Buch steht. Dann die SMS. Dann die ersten dreißig Buchungen.
Die Preise für den Dienst stehen unter Preise. Hier stehen sie nicht noch einmal.
KI-Empfang, eigenes Personal oder Callcenter
| CITT | Im Haus | Callcenter | |
|---|---|---|---|
| Erste Frage | Reservierung, ohne Reservierung oder Mitnehmen | Ja, wenn sie den Anfang gehört haben | Springt oft zur Uhrzeit |
| Schaut ins Buch, bevor er einen Tisch anbietet | Ja — dasselbe Buch wie die Tür | Ja — sie sehen den Raum | Nimmt oft nur eine Nachricht auf |
| Zwei Gyros als Tisch | Nein — eigener Zettel | Ja, wenn sie zuhören | Behandelt beides als Termin |
| Absage in derselben Stunde wieder frei | Gibt den Tisch frei und bietet ihn an | Wenn jemand den nächsten Anruf nehmen kann | Nimmt eine Nachricht auf |
| Terrasse im Januar | Hält die Monate, die Sie markiert haben | Ja, wenn jemand daran denkt | Liest die Sommertafel |
| SMS nach der Reservierung | Sofort, in der Sprache des Gesprächs | Wenn jemand daran denkt | Manchmal |
| Zwölf zum Namenstag | Rückruf, wenn Sie diese Zahl markiert haben | Wenn sie die Ausgabe verlassen können | Bestätigt oft die Zwölf |
Was eine Woche vergessener Absagen eine Taverne kostet
Gerechnet mit diesen Annahmen — ändern Sie eine, ändert sich das Ergebnis:
- Ein Samstag und ein Sonntag, etwa 40 Reservierungen am Wochenende.
- Sechs Absagen kommen am Nachmittag, drei davon hört niemand, weil beide Hände auf den Tellern liegen.
- Ein Tisch für zwei bringt dem Haus etwa 70 € — setzen Sie Ihre Zahl ein.
- Zwei der drei unbemerkten Absagen bleiben leer. Die dritte hätten Sie noch vergeben, wenn der Tisch ins Buch zurückgegangen wäre.
- 2 Tische bleiben leer, obwohl jemand abgesagt hat.
- 2 × 70 € = 140 € an einem Wochenende, aus Absagen, die nicht zurück ins Buch gegangen sind.
- Nur die Wochenenden, über die Wochen, in denen Sie offen sind — 48 × 140 €, oder weniger wenn Sie nach Oktober zumachen.
Etwa 6.720 € im Jahr in einem Stadtjahr — weniger, wenn Ihre Saison kürzer ist. Setzen Sie Ihren Umsatz und Ihre Wochen ein.
Was es kostet
CITT ist nutzungsbasiert: keine Pakete, kein Minimum, kein Vertrag. Die aktuellen Sätze — Monatsgebühr je Nummer und der Minutenpreis — stehen im Preisblock der Startseite — dort und nur dort stehen sie.
Häufige Fragen
Kann er dieselbe Zeit zweimal vergeben?
Er liest dasselbe Buch wie die Tür und prüft den Tisch, bevor er ihn anbietet. Eine schon belegte Zeit wird nie genannt. Ist das Buch in dem Moment nicht zu erreichen, rät er nicht. Er nimmt die Anfrage als Rückruf auf. Ein Tisch, den das Haus nicht kennt, ist schlimmer als keiner: vier Leute glauben daran und stehen da.
Was ist, wenn jemand eine bestehende Reservierung verschieben will?
Das ist der Fall, den Sie vor allem anderen testen. Der Assistent muss die alte Reservierung finden, freigeben und die neue legen — als eine Änderung, in dieser Reihenfolge. Streicht er zuerst und sucht dann, hält der eigene Tisch noch den Samstag, in den jemand wechseln will.
Wir nehmen ohne Reservierung. Kann er trotzdem reservieren?
Ja, sobald Sie markieren, was der Samstagabend wirklich ist. Der Assistent kann sagen, dass Sie bis zu einer Uhrzeit ohne Reservierung nehmen, die Sie setzen, oder den nächsten reservierbaren Tisch anbieten. Beides ohne Markierung zu mischen ist, wie eine reservierte Vier und eine Vier ohne Reservierung an derselben Ausgabe treffen.
Vergibt er die Terrasse im November?
Nicht, wenn Sie die Terrassenmonate markiert haben. Haben Sie die Terrasse als zu markiert, sagt er das und bietet drinnen an, oder er schreibt eine Notiz. Wer im Januar die Terrasse will, fragt nicht nach demselben Tisch wie jemand im August.
Wer schickt die Bestätigung?
Der Assistent, per SMS, in der Sprache des Gesprächs, in dem Moment, in dem der Tisch im Buch steht. Die Erinnerung und die Haltefrist gehen nach dem Plan raus, den Sie setzen. Kein Buch, keine SMS.
Was ist mit zwölf zum Namenstag?
Für eine Gruppe über der Zahl, die Sie setzen, nimmt er einen Rückruf, wenn das Ihre Regel ist. Manche von Ihnen nehmen acht am Telefon und wollen ab zehn einen Menschen. Der Assistent folgt Ihrer Regel. Eine erfindet er nicht. Den Raum räumt er nicht um.
